KEFIR GLJIVA
Pripremanje gljive japanski kristali i njeno delovanje? Kako da napravite vodeni kefir i koja su njegova lekovita svojstva?
Japanski kristali su lekovita gljiva koja je u službi zdravlja. Poznati su i kao Tibicos ili vodeni kefir, biserne suze, kaspijske morske alge, vodeni kristali ili japanski kristali. Kefir gljiva vodi poreklo sa Kavkaza, i u tom delu sveta se kod lokalnog stanovništva vekovima koristila za pravljenje napitka za dugovečnost i zdravlje.
Tek početkom prošlog veka, informacije o lekovitosti kefirne gljive dospele su u ostale krajeve planete, gde ubrzano počinje da se koristi kao dodatak ishrani. Ima brojna lekovita svojstva, od jačanja imuniteta, sprečavanja upala, saniranja oboljenja jetre, a posebno je zanimljiv jer pospešuje proizvodnju belih krvnih zrnaca (limfocita) koji jačaju imunitet i mogu biti uspešni kod lečenja tumora ili čak side.
Dokazano je da biserne suze blagotvorno deluje na rad creva, reguliše probavu i leči želudac. Žene mogu da ga koriste ukoliko imaju problem sa infekcijama, dok muškarcima uspešno leči impotenciju koja je uzrokovana nedostatkom vitamina i minerala ili stresom.
Kako se pravi vodeni kefir?
Priprema vodenog kefira (japanskih kristala) je veoma jednostavana. Za osnovni recept potrebni su vam tibikos kristali (gljivice), filtrirana voda i smeđi šećer. Sastojci za teglu od 2 litra:
6 kašika Tibikos kristala (kristala kefira),
6 kašika smeđeg šećera,
6 komada suvog grožđa ili drugog po izboru,
1 limun ili pomorandža (iseckati na četvrtine),
filtrirana voda.
U posudu od oko dva litra pomešajte dve kašike šećera (može i beli i smedji). Kristale dobro oprati u plastičnoj cediljki pa dodati u zaslađenu vodu, tek toliko da prekrije dno posude (5 – 6 kašika kristala).
Važno je da se koristi plastična ili drvena kašika – nikako metalna. Vodu možete obogatiti jednim isceđenim limunom, narandžom ili mandarinom. daće vodi prijatan ukus i obogatiti ga vitaminom C. Možete ubaciti u šaku suvog voća - suvog grožđa, šljiva ili smokvi.
Poklopite posudu tako da osigurate dotok vazduha. Možete probušiti nekoliko rupica na poklopcu, i onda posudu treba držati na sobnoj temperaturi. Fermentacija traje od 24h do 72h. Zavisi od toga da li želite li jači ili slabiji kefir.
Neki uzgajivači ovih gljiva preporučuju da se krene sa fermentacijom u trajanju od 24 sata, kako bi se organizam privikao na novu supstancu, pa da zatim period fermentacije postepeno povećavate, na 48 sati pa na 72.
Kada se završi fermentacija, procedite preparat, a tečnost koju dobijete, čuvajte u čistoj boci i pijte tokom dana. Pije se dva do tri puta dnevno po dve šolje (0,5 -1,5 lit. dnevno).
Kefir se čuva na sobnoj temperaturi, ali ne na direktnom svetlu. Bitno je da kristali nikad ne dođu u dodir sa metalom jer će da prestane njihovo lekovito dejstvo. Nakon toga, kristale treba da operete i sa njima da ponovite ceo postupak. Suvo voće treba menjati na nedelju dana.
Ako hoćete da se gljiva brže razmnožava, ubacite malo više šećera, a ako stavite manje sporije će se razmnožavati. Ako ste rešili da koristite japanske kristale, pripremite se da o njima vodite računa.
Vrlo je važno da kristali nikad ne dođu u dodir sa metalom jer će uginuti. Napitak koji ćete dobiti podseća na limunadu. U staklenu bocu, minimalne količine 2 litra, ubacite 2-3 kašikice šećera, koje će hraniti gljivu, a ako pravite za dijabetičare ubacite fruktozu. Vodeni kefir je blago gazirano piće s osvežavajućim i umereno kiselim ukusom.
Podignite imunitet i revitalizujte organizam ovim jednostavnim i ukusnim fermentisanim pićem koje sadrži antioksidanse, vitamine, minerale, enzime i probiotike.
Antioksidansi
Dobre crevne bakterije, enzimi i koenzimi, vitamini C, E i A i elementi selen i cink zajedno čine antioksidansni obrambeni sistem koji služi za borbu protiv slobodnih radikala.
Vitamini B kompleksa – niacin
Vitamin B3 (niacin) je jedan od osam B vitamina koji telu pomažu da pretvori hranu u energiju. Nužni su za zdravu kožu, kosu, oči i jetru, a pomažu i nervnom sistemu i mozgu.
Aminokiseline - triptofan
Često proglašavan "prirodnim Prozakom", triptofan je jedan od 8 esencijalnih aminokiselina. On je bitan za sintezu serotonina i melatonina, važnih neurotransmitera odgovornih za san i suočavanje sa stresom.
Probiotici
Probiotici su živi mikroorganizmi (dobre bakterije) koji pomažu u uspostavljanju ravnoteže između tzv. “dobrih i loših” bakterija u našim crevima. Prirodni probiotici u vidu domaće hrane su efikasni u sprečavanju razvoja različitih bakterija i gljivica, posebno gljivice Candide albicans.
Delovanje vodenog kefira
- Reguliše razmenu obrambenih materija u organizmu (pojačava proizvodnju limfocita koji služe u odbrani našeg organizma od bolesti)
- Pomaže kod bolesti srca, reguliše pritisak (visok i nizak) i razgrađuje holesterol u krvnim sudovima
- Leči gušteraču, jetru i slezinu
- Čisti žučne kanale, dvanaestopalačno crevo i otapa kamenje u žuči
- Leči želudac i creva, uspostavlja redovnu probavu i detoksikuje creva, čisti ih od zaostalih nakupljenih štetnih sastojaka
- Pomaže kod bolesti bubrega
- Revitalizuje organizam uklanjajući umor, pospanost i bezvoljnost
- Uklanja simptome stresa poput opadanja kose, masne ili preterano suve kože, pucanja noktiju
- Pomaže kod kožnih oboljenja, psorijaze, gljivičnih, virusnih i bekterijskih infekcija
- Štiti od vaginalnih problema(za žene s učestalim vaginalnim infekcijama gljivičnim, bakterijskim, virusnim) i obilnim krvarenjima prilikom menstruacije. Uspešno uništava gljivice poput kandide.
- Leči neurološke probleme, nesanicu, ublažava simptome teških psihičkih bolesti
- Pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca, pa je pogodan kod raznih oblika anemije i obilnih krvarenja
- Uklanja višak vode. Zastupnici upotrebe ovih gljiva smatraju da zbog toga što ovi kristali pomažu pri uklanjanju suvišne tečnosti iz tela, pomažu u gubljenju suvišnih kilograma
- Podstiče rast trombocita pa rane brže zarastaju, što je pogodno za dijabetičare, u čijem slučaju se ne sme stavljati više od jedne kašike šećera
- Ova gljiva navodno stvara svojevrstan antibiotik koji sprečava upale
- Sprečava nastanak tumora i metastaza
- Pomaže kod impotentnosti
- Koristi se u regulisanju stomačnih problema tokom trudnoće
- Pomaže kod oboljenja nervnog sistema
- Leči bronhitis i astmu
- Prirodno je sredstvo za potenciju kod žena i muškaraca
- Leči ekcem
- Pomaže kod skleroze
- Reguliše zatvor
- Što se duže fermentiše, kefir postaje jačeg ukusa i više gaziran, 24-satni kefir deluje kao laksativ, a 48-satni stabilizuje crevne funkcije
Milan Popović
